Ingredienti:

  • 8 tuorli
  • 300 g di zucchero
  • 70 g di amido di mais
  • 800 g di latte
  • 200 g di panna fresca

Procedimento

Scaldate il latte e la panna sino all’ebollizione. Intanto lavorate lo zucchero con i tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete l’amido di mais mescolando lentamente per evitare la formazioni di grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente nel latte bollente. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolate continuamente con una frusta, facendo attenzione a non farlo solo in superficie. Raggiunto il bollore, abbassate ulteriormente la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 minuti.

Ricoprire la crema con una pellicola e lasciatela raffreddare in una bagnomaria di acqua e ghiaccio o in freezer.

Consigli:

Se avete necessità di una crema più soda basterà aumentate la quantità di amido. Se invece vi necessita una crema più liquida, cioè una “salsa pasticcera”, da servire come accompagnamento ad un dolce o a della frutta, è il caso di preparare una “crema inglese”.

Vi aspetto per la prossima ricetta!